Pomodori primavera

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 gr di pomodori
• 100 gr di tonno sott'olio
• 1 cuore di sedano bianco
• 50 gr di funghi sott'olio
• 2 uova
• 1/2 tazza di maionese
• 50 gr di olive nere snocciolate
• 1/2 limone
• Prezzemolo
• Olio, Sale.

Preparazione:

Tagliare i pomodori a metà, eliminare i semi e l’acqua, salarli leggermente e lasciarli scolare, capovolti, per qualche minuto. Tritare il tonno e mescolarlo al succo del limone, al sedano tagliato a filetti, i funghetti a fettine e l’olio, con il composto farcire i pomodori. Cuocere le uova fino a farle divenire sode, tritare prima gli albumi e poi i tuorli e a questi ultimi mescolare il prezzemolo tritato. Versare nei pomodori la maionese. Ricoprirli metà con gli albumi e metà con i tuorli, decorare con le olive e servire.