Panzerotti

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
• 1 cucchiaio di polpa di pesce cotta
• 1 cucchiaio di code di gambero lessate
• 1 cucchiaio di fegatini di pollo stufati
• 1 cucchiaio di funghetti trifolati
• 1 piccola cipolla
• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di burro
• 1 uovo
• olio di oliva
• sale e pepe

Preparazione:
Mettete la pasta sfoglia a scongelare sul piano di lavoro. Intanto, a parte, tritate molto finemente la cipolla. Fatela rosolare in una casseruola con il burro, quindi, non appena sarà appassita, dopo aver allontanto il recipiente dal fuoco, gettatevi la farina, rimestate, formando una pastella omogenea, quindi diluite il composto con mezzo bicchiere di latte. Salate il liquido e rimettetelo sul fuoco ad addensarsi. Non appena sarà denso, spegnete il fuoco e amalgamatevi il latte rimasto mescolando bene. Spianate a questo punto la pasta sfoglia. Ritagliatela ricavando tanti dischi di circa 6 cm. Sistemate, in 4 scodelline distinte, la polpa di pesce, le code di gambero, i funghetti trifolati e i fegatini stufati. Sminuzzate la polpa di pesce e triturate grossolanamente le code di gambero. Suddividete la crema di latte preparata nelle 4 scodelline e rimestate ciascun composto con cura. Non appena saranno amalgamati, dividete i quattro tipi di ripieno sui dischetti di pasta sfoglia, lasciandone liberi i bordi. Ripiegate la pasta su ciascun ripieno e sigillate, piegandoli con forza, i bordi di congiunzione di ciascun panzerotto. Spennellate la superficie di ciascuno di essi con l'uovo battuto e adagiateli tutti sulla piastra del forno, dopo averla unta con un filo d'olio. Cospargeteli di pepe e infornateli a 200°C lasciandoveli fintanto che non saranno dorati.