Agnello con verdure

Ingredienti (per 4 persone) :

• 1,500 kg circa di coscia o di spalla di agnello
• 60 g. di burro o margarina
• 3 cipolle
• 4 carote
• un cucchiaio di farina
• ½ litro scarso di brodo
• una scatola di piselli
• sale e pepe

Preparazione:

Affettate sottilmente le cipolle, pulite le carote e tagliatele a rondelline. Fate rosolare la carne nel burro leggermente imbiondito con le cipolle, salatela, pepatela, cospargetela di farina, mescolate e, dopo qualche minuto, versate il brodo caldo. All’inizio dell’ebollizione aggiungete le carote, coprite e cuocete per circa un’ora. Prima che la cottura sia ultimata, unite i piselli e dopo circa un quarto d’ora levate tutto dal fuoco e servite.