Cotoletta all'aceto

Ingredienti (per 5 persone):

• 700 gr di carne magra di vitello tagliata a fette
• 250 grammi di pangrattato
• 2 uova sbattute
• 60 grammi di parmigiano grattugiato
• 250 gr di farina
• 2 arance
• 2 bicchieri di aceto
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Olio d'oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

Prendete le fettine di carne,mettetele in un contenitore a bagno nell'aceto per circa venti minuti. Passatele a farina che farete aderire bene, quindi nell'uovo e subito dopo nel pangrattato, condito con parmigiano, sale, pepe e prezzemolo tritato. Friggete le cotolette in una padella con abbondante olio e quando saranno dorate sistematele su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio superfluo. Adagiatele in un piatto di portata guarnendo con fettine d'arancia. Servite in tavola ben calde.