Tartare di pesce spada
Ingredienti per 4 persone:
300 g polpa di pesce spada
2 tuorli d'uovo
1 scalogno
1 limone
3 cucchiai d'olio extravergine
1 ciuffetto di erba cipollina
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione:
Lavate la polpa di pesce spada sotto acqua corrente, asciugatela con un canovaccio pulito e posatela sopra un tagliere. Con un coltello ben affilato tagliate la polpa molto finemente. Spremete il limone e tenete da parte il succo. Tritate separatamente lo scalogno e l'erba cipollina. Mettete in una ciotola i tuorli ed aggiungetevi lo scalogno, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe ed il succo di limone. Mescolate bene gli ingredienti ed aggiungete infine la polpa di pesce spada. Cospargete la tartare con l'erba cipollina e servite con un letto di foglie di lattuga.